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我国生鲜市场庞大 打通冷链物流是关键
來源:  發布時間:2014-09-18  點擊次數:1340
 
    中国生鲜市场如此庞大,生鲜产品的流通长期以来却因缺乏专业冷链设备和设施,造成每年果蔬、水产品等损失上千亿元,冷链运输不完善成为制约生鲜电商发展的瓶颈
  近來,生鮮電商市場打得火熱。中國生鮮市場如此龐大,生鮮産品的流通長期以來卻因缺乏專業冷鏈設備,導致果蔬、肉類、水産品冷鏈流通率僅爲5%、15%、23%,造成相應損失上千億元。相比之下,發達國家果蔬冷鏈流通率在95%以上,肉食品和水産品冷鏈流通率達到100%。
  顯然,這台戲並不好唱。果蔬、肉食品和水産品供應鏈包含上遊采購、冷鏈包裝、運輸,中遊冷庫儲存和分揀,下遊冷鏈配送等,全流程冷鏈需要專業化的人才、設備和設施。我們的農産品、肉食品等要在漫長的冷鏈物流路上實現高效流轉,至少要遭遇“四重門”:
  其一,監管環境和專業標准不完善。問題生鮮食品屢被曝光,歸根結底是由于制度監管粗放。其二,城鄉流通二元結構障礙。農民分散的果蔬種植和禽畜養殖,與城鎮批量采購和冷鏈流通難以順暢對接。其三,積聚性實體平台缺乏。中西部地區缺乏功能集成化的果蔬、水産品大型交易和物流平台,東部發達地區果蔬及水産品交易物流平台區域布局不盡合理,制約了對冷鏈上下遊資源的整合。其四,專業冷鏈物流商缺乏。雖然我國區域性冷鏈物流企業不勝枚舉,但有全國性服務網絡、能提供全程冷鏈的物流企業寥寥無幾。
  四道難題使得阿裏巴巴、京東商城等企業,難以在生鮮電商市場全面發展。在企業層面,阿裏巴巴選擇第三方物流服務,其挑戰在于如何控制冷鏈服務質量。阿裏巴巴若求大突破,需做好平台建設,強化遊戲規則並健全服務體系。京東商城則在探索自營冷鏈物流,不過冷鏈物流不同于普貨物流,對人才、設備設施都提出了較高要求,全部自營更是不小的挑戰。
  美國電商巨頭亞馬遜在生鮮市場也采取自營冷鏈物流體系。縱觀其戰略,一是穩步布局,控制質量。二是以信息化嚴控倉儲後台,掌握關鍵流通節點和樞紐。亞馬遜還巨資收購了一個機器人公司,以建立智能化的高效分揀和管理體系,使得亞馬遜每小時訂單處理能力高出傳統方式三四倍。三是全流程冷鏈服務標准化。相比較而言,中國在冷鏈物流包裝、托盤等設備上標准各異,加上服務體系不完善,結果成了半路冷鏈。亞馬遜的經驗值得中國生鮮電商借鑒。
  一旦冷鏈物流的問題得到有效解決,生鮮電商的發展瓶頸將得以突破。這將極大提升大衆餐飲的品質,也將推動現代農業與現代商業在深度融合中發展。
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